麦当劳


麦当劳 （正體）

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消歧義
本文讲述的是起源于美国的一间连锁快餐企业。关于香港第六任总督麦当奴爵士，详见“麦当奴”。
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麦当劳公司
McDonald's Corporation
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上市公司（NYSE：MCD）
市场资料
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简称
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成立时间
 1954年
总部地点
 美國美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook, Illinois）
邮政编号
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服务范围
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电话号码
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重要人物
 董事会非执行主席
安德鲁·麦肯纳（Andrew J. McKenna），
董事会副主席兼CEO
吉姆·斯金纳（Jim Skinner），
总裁兼COO
迈克尔·罗伯茨（Michael Roberts）
口号
 i'm lovin' it
餐馆
连锁快餐，甜点等
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资本额
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image:green up.png191亿美元 (2004年)
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净利
 10.4亿
市值
 338.0亿
418,000人
市盈率
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每股盈利
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每股资产净值
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结算期
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主要股东
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主要部门
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姐妹公司
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www.mcdonalds.com
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麦当劳公司（McDonald's Corporation）是全球大型连锁快餐企业，主要售卖汉堡，鸡肉，薯条，汽水，沙拉，水果。在中国早期的译名是“麦克唐纳快餐”。

企业始于1940年，当时他们开设了首间类似的餐店，名叫“Dick and Mac McDonald”。并于1948年引入“速度服务系统”，这也就建立了快餐店的原则了。但是，该公司现时定立的创立日为行政总裁Ray Kroc首个开设经销权餐厅，也就是公司的于1955年的第九分店。Ray Kroc 在1955年4月于伊利诺州的德斯普兰斯开设了他首个麦当劳餐厅。

在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

麦当劳的开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影的人物玩偶。对儿童颇有吸引力。

由于是首间和最大的国际快餐经销权公司，麦当劳变为公众讨论关于食物导致肥胖，公司的道德和消费责任的焦点。而所代表的快餐文化被指责对公众健康产生影响，例如：高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡的营养，很多人抨击其为“垃圾食品”。以本国的饮食文化为荣的法国很多人不喜欢麦当劳，把麦当劳归为美国生活方式入侵的代表。

全球大部份地方的麦当劳分店都以英文McDonald's作为名称，只有中国内地、台湾、日本及俄罗斯的麦当劳分店是以当地国家官方文字作名称，是比较特别的现象。

目录

公司概况

位于伊利诺州德斯普兰斯麦当劳餐厅，是Ray Kroc于1955年4月开设的首间经销权餐厅，现在已经改为麦当劳博物馆。
位于美国加州Downey的麦当劳分店，是早期的麦大道型式的分店之一

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31,000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区，每天服务接近5,400万的顾客。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe），Boston Market，Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店，Donatos Pizza和Pret a Manger。

麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。

大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的音译，即指不下车便能够用餐店的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。

“Drive-Thru”，“Auto-Mac”，“Pay and Drive”和“McDrive”在很多国家都很出名，这些服务一般会有分开的点餐处，付款处，取餐处，虽然后两者多数是结合一起的。在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位，专为驾车人士所开设的大道，这种大道往往以得来速餐厅的简化方式出现在闹区等人口较密集的地带。反之，人口较松散的地方就没有drive-through的服务。亦有部份位于闹市的麦当劳，会“Walk-Thru”取代“Drive-Thru”。

（有消息称，由于美国北达科他州的员工最低工资明显低于俄勒冈州和华盛顿州，麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心，用来接受处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单，以缓解那种现象。）

一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅，还有一些经过精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场的麦当劳餐厅。它们被称作麦当劳乐园（McDonald's PlayPlace，旧称PlayLand），这种类型的餐厅最早于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就稍晚一些: 比如加拿大的大部分地区直到90年代中期才陆续出现。

麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。并在部份医院附近设立“麦当劳之家”以提供重症病童及家属在就医期间暂住之用。

因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的汽水，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。

主题式麦当劳餐厅也同样存在着，如在1950年及2007年带主题的麦当劳摇滚及英格兰超级联赛餐厅。

麦当劳标志

黄色“M”字，麦当劳叔叔，汉堡神偷，小飞飞，'薯仔'滑挼挼

儿童区

有些在郊区和部份城市的麦当劳有设立内部或外部的游乐场，称为“麦当劳乐园”。第一个麦当劳乐园于1987年问世，设计爬行管内有球和溜滑梯，而且很快的就越来越多。

麦当劳公司的商业模型与大部分的速食连锁店有点不同。除了普通的特赦费外，也提供租借。

对全球的冲击

麦当劳餐厅在世界的分布

麦当劳已经成为全球化的标记，有时也被指是社会的“麦当劳化”。杂志《经济学人》更用“巨无霸指数”: 一个巨无霸（巨无霸）在不同地方货币价格的比较，可以用来非正式地评估这些货币的购买力平价。因为麦当劳几乎等于美国的文化和生活方式，其国际商业的扩张已被称为美国化的部份和美国的文化帝国主义。因此麦当劳仍是世界各地反全球化人士的抗议目标。

汤马斯·佛里曼提出有麦当劳餐厅的国家都没有与其他国家战争。但其“”已经被反驳，因为第一美国曾在1989年侵略巴拿马（巴拿马于70年代末已经有麦当劳餐厅），还有其后的1999年的科索沃战争。

部分观察家建议麦当劳应该给予信用来增加其进入的该市场的服务标准。一班人类学家于一研究名为“金拱向东”（Golden Arches East，斯坦福大学出版，1998年，James L. Watson编辑）观察麦当劳对东亚，尤其香港的冲击。当麦当劳于1975年在香港开业，麦当劳也是香港首间同时提供清洁厕所的餐厅，这令到顾客开始对其他同类餐厅和团体要求同样的设施。[来源请求]

除了对商业方面的影响外，麦当劳也有助的改变该地方的风俗。它使快餐的意念更加普遍化，Watson的研究指，麦当劳带领缓解和除去不同的戒律，例如日本的走路时食东西。另外麦当劳也平化了社会各阶级的用膳问题，因为餐厅里的食物价格都差不多，因此顾客不会因自己买的比其他人便宜而觉得丢脸。

虽然麦当劳是一个世界最强盛的餐厅，但依旧有不同的国家因不同的关系（如战争，地方问题等）而倒闭。例如中东地区的伊朗，南美洲的玻利维亚和中美洲的牙买加等。

位于香港大埔太和邨的麦当劳分店，不少香港麦当劳的电视广告都在此取景

台湾的第一家麦当劳分店，位于台北民生东路

位于日本京都的麦当劳分店

位于瑞典卡尔斯港的麦当劳分店

关塔那摩湾美军基地的麦当劳分店

24小时麦当劳

位于俄罗斯的麦当劳分店

澳门威尼斯人渡假村酒店大运河购物中心内的麦当劳分店

位于泰国分店的麦当劳叔叔，都以双手合十作为造型

通宵营业

2002年起，香港旺角亚皆老街分店地下及一楼食区正式通宵营业，成为全港首间24小时的通宵营业麦当劳食店。2003年7月，香港湾仔庄士敦道分店也开始是24小时麦当劳快餐店。至今香港已有近80间麦当劳分店实行24小时通宵营业，而澳门亦于2007年开始设有24小时麦当劳。其他繁荣地区均陆逐开设24小时麦当劳。在中国北京已经有相当多的麦当劳分店实行24小时营业。

麦当劳在中国

中国大陆第一家麦当劳餐厅，位于深圳市东门商业区（图中间）

虽然早在1975年麦当劳就在香港铜锣湾百德新街开设了首家分店，但迟至1990年10月8日上午，中国大陆第一家麦当劳餐厅才在深圳市解放路光华楼西华宫正式开业。这家餐厅拥有500个座位，是麦当劳（香港）有限公司的全资附属公司，共投资4000万港元。在开幕仪式上，麦当劳（深圳）有限公司给深圳社会福利中心捐款15万元。

麦当劳由此揭开了抢占中国内地快餐市场的大幕。几年下来其在中国市场取得了巨大成功，恐怕连麦当劳公司都始料未及。如今黄色的“M”标志在中国的大中城市随处可见。而满怀新奇自豪地排队购买麦当劳的景象至少是不复见了。

麦当劳在大中华区提供的食品

主餐类

麦当劳

恒常发售

图片 英文原名 香港名称 台湾名称 大陆名称
Hamburger 漢堡包 漢堡 汉堡
Cheese Burger 芝士漢堡包 吉事汉堡 吉士汉堡
  Double Burger   双层牛肉汉堡  
  Double Cheese Burger 双层干酪汉堡 双层吉事汉堡
（已停售）		 双层吉士汉堡
Filet-O-Fish 鱼柳包 麦香鱼 麦香鱼
Big Mac 巨无霸 大麥克
（以前称作
麦香堡）		 巨无霸
McChicken 麦香鸡 麦香鸡 麦香鸡
  McChicken 麦脆鸡（已停售） 麦脆鸡
  McWing 脆香鸡翼 麦辣鸡翅
McNuggets 麦樂鸡 麦乐鸡 麦樂鸡
  Grilled Chicken Burger 板烧鸡腿堡    
  McCrispy Chicken Burger 麦辣鸡腿汉堡 麦辣鸡腿汉堡 麦辣鸡腿汉堡
  Big N Tasty 至尊汉堡    
  ?   双鱼堡（已停售）  
  ?   黑椒牛肉饭香堡（已停售）  
  ?   石锅饭香堡（已停售）  
  Grilled Chicken Toasted Rice Burger   米汉堡堡  
  Grilled Chicken Multi-Grains Burger   一品烧谷堡  
  ?   泡菜牛肉吉士堡  
  ?   泡菜牛肉饭香堡  
  ?    

不定期发售

  • 饭Tastic（Rice Burger）
  • 猪柳汉堡（Sausage Muffin）
  • 猪柳蛋汉堡（Sausage Muffin with egg）
  • 烟肉蛋松饼（Bacon Egg McMuffin）
  • 至尊汉堡（Big N'Tasty）
  • 将军汉堡
  • 蕃茄脆辣鸡腿包
  • 和风芥末鱼柳饱 (Wasabi Filet-O-Fish)
  • 和风芥末双层鱼柳饱 (Double Wasabi Filet-O-Fish)

配餐类 (午市及晚市)

薯条

炸薯圈(扭扭薯条)
  • 薯条（French Fries）
  • 炸薯圈(扭扭薯条)（Curly Fries）(新年才发售)
  • 沙拉（Salad）
  • 苹果派，紅豆派，芋头派（Hot Pie）

饮料类

  • 汽水（CSD）
  • 橙汁（Orange Juice）
  • 冰红茶（Ice Tea）
  • 咖啡（Hot Coffee）
  • 义式咖啡（拿铁）（Latte）
  • 义式咖啡（卡布奇诺）（Cappuccino）
  • 濃滑奶茶（Hot Tea）
  • 奶昔（Milk Shake）
  • 圣代（Sundae）
  • 冰旋风（McFlurry）

只在早上供应（24小时店：早上4时至11时）

  • 精选早晨套餐（Big Breakfast）
  • 松饼（Hot Cake）
  • 培果（Bagel）
  • 薯饼（Hash Browns）
  • 满福堡　
  • 蛋堡　

精选早晨套餐

超值套餐

超值套餐由主餐，配餐及饮料组合而成。

开心乐园餐

开心乐园餐由主餐，配餐及饮料组合而成，份量较小，并附送玩具。

对麦当劳的批评

麦当劳是世界最大的快餐食物连锁店，亦是最被批评得最多的公司之一。对麦当劳的批评和指控，包括有:

  • 以低廉工资压榨劳工: 在香港，立法会议员李卓人曾与其他关注劳工权益的压力团体在街头示威，指麦当劳的时薪为全港最低（港币15元／US$1.9，部份分店时薪更低至港币9元，但在2006年4月，平均时薪已增加至HK$18），并借为伤残老弱提供工作机会为名而把他们当作“奴隶”般使唤，应改名为“麦当奴”(香港中环半山区有街道称为“麦当奴道”)。在台湾也曾被劳工运动团体批评剥削工读生（台湾现时计时员工时薪约新台币95~200元，约合2.7~5.7美元，（台湾政府规定最低时薪为95元），亦享有与月薪员工相同的劳工保险与健康保险及退休金），在中国的麦当劳，更被香港传媒报道时薪低至不足人民币1.5元。“麦工作”（Mcjob）也成为低薪工作的代名词。
  • 出售不健康食品: 麦当劳快餐的不少食物都含有高脂肪或高热量，亦没有为素食者作考量。2005年美国有一个组织指控麦当劳提供的炸薯条可能致癌，其因制作过程涉及一种致癌物(丙烯酰胺)(详看雅虎中国专题)。另一个调查指这些快餐除了缺乏一般人所需的营养，及导致食用者痴肥以外，肉类内的荷尔蒙还可能令男性长出女性的乳房。
  • 制造包装废料: 以香港麦当劳为例，该餐厅于90年代初对于生产较昂贵的包类产品(如鱼柳包与巨无霸)的包装是以发泡胶盒盛载的，虽然往后已尽可能改用可回收的纸作包装，以及采用较薄的包装材料，但在世界其他地区，这问题从来没有得到当地的管理层与政府重视。
  • 农业生产及工业处理食品过程中破坏环境。
  • 针对儿童的广告及宣传。
  • 2007年间, 街坊背后批评24小时营业的餐厅可会扰民，造就了在店内睡觉的问题。因此奥运站和荃湾站对面等部分分店仍然是在早上7时至晚上10时营业。

在英国，Helen Steel及Dave Morris两人发出对麦当劳的批评，结果被麦当劳控以诽谤。官司进行2年半，最后虽然麦当劳获得胜诉，但官司亦损害麦当劳的形象，而审理案件的法官也承认两名被告人批评麦当劳的言论中，部份内容是真实的。

亦有人批评麦当劳保护其形象及版权的手法。在苏格兰，一间由家族经营过100年的小餐厅，被控侵犯了麦当劳的商标。另一单案件下，麦当劳入禀禁止麦当劳叔叔(en:Ronald McDonald) 的原创者以麦当劳叔叔的形象作出任何表演。

又有一起案件，麦当劳指英国华人开设名为“麦克中国”（McChina）的中国餐馆，是侵犯他们的商标，这宗案件最后判麦当劳败诉，法官指责麦当劳企图霸占全部以“Mc”作开头标语的使用权。

2003年，美国导演摩根·史柏路克（Morgan Spurlock）拍摄了一部关于麦当劳的纪录片。片名《给我最大号》（Super Size Me）。史柏路克在片内暗示麦当劳的食品是导致美国民众超重的祸首之一。麦当劳后来更改餐单，取消特大号食品，以较健康的食物代替。更换餐单刚好是发生在此片于影展发表之后，在戏院正式上映之前。

关于反式脂肪的法律问题

在2002年9月，麦当劳宣布自愿由2003年9月起减少煮食油中的反式脂肪含量。但是油仍然没有改变。结果引起诉讼，原告宣称麦当劳在没有改变油的情况下，并没有告知大众。因为在那段时间，发现某些食物的反式脂肪含量高过他们要求的（1个麦当劳大薯条含8克反式脂肪）。但后来因BanTransFats.com和一间私人团体要求麦当劳以后在油量没有改变时，要告知大众，麦当劳答应了，诉讼也就和解了。并麦当劳也捐出7百万美元给美国心脏学会去做关于反式脂肪方面的公众教育[1]。另外麦当劳也被要求用1.5百万去出版告知大众关于该公司食物的反式脂肪情况。如果出版宣传方面用少过1.5百万，所剩下的钱需要捐给美国心脏学会。而加州马林县最高法院（The California Superior Court for Marin County）也发出指令初步批准和解。

在2006年9月，麦当劳和其所有食物产品都被SAESUF foundation of health obesity定为健康的。 这引来美国健康营养学家的重大批评，认为这些数据缺乏有效性。

法律个案

主条目：en:McDonald's legal cases

麦当劳曾牵涉不少诉讼和其他法律案件，而多数关于其商标的争执。麦当劳曾透过法律行动要求很多商标含有“Mc”或“Mac”的饮食公司除去其字。而其中一个值得关注的案件是，麦当劳控告一间苏格兰咖啡厅的拥有者，因为其拥有者的名字为McDonald，但这公司已建立了超过一个世纪。另外它也被提出很多关于诽谤的诉讼。上面提及的McLibel个案，就是最著名的案件。

麦当劳也在一些雇员权利的个案里维护自己。在2001年，在其伦敦的的一间餐厅，因非法雇用和让儿童过长时间工作，被英国长官罚款12,400英镑。这被认为是关于公司违反儿童工作条件的最大罚款之一。

麦当劳广告活动和口号

主条目：en:McDonald's TV campaigns and slogans

在约1965年，麦当劳推出第一个麦当劳电视广告，自当时起，麦当劳公司推出了不同类型的电视广告结构，唯一一样的是年份，麦当劳所有电视广告都有一行字标示著年份，结构如下:

  • 1965年-1974年---(只在最后标示年份)
  • 1975年-1978年---上面一个影像框，中间一个麦当劳标志，底下一句口号（如：We do it all for you）
  • 1979年-1983年(中)---一个大双线黄框，黄框最底标示著口号(某些国家地区例外)（如：Nobody can do it like McDonald's can），右下角一个麦当劳标志
  • 1984年-1985年---右下角一个麦当劳标志和口号
  • 1984年-1999年---右下角一个以红色长方形框的麦当劳标志和口号
  • 1980年代末-1994年---左／右下角一个麦当劳标志和口号，犹如在街上看到的大麦当劳标志甚似（只局限在某些国家和地区，例：美国，台湾）
  • 2000年-2003年(中)---一个微笑着的长方形M字和口号(亚洲某地区地区例外，如香港和台湾，则以一个微笑着的圆M字代表)（Every time a good time）
  • 2003年(末)至今---一个大M字和口号（通常在最后才出现）

直到现在，麦当劳已在美国的广告用了23个不同的口号，有些更是其国家地区的精选口号。但同时它某些广告活动也带来不少问题。

1996年，英国成人漫画杂志Viz控告麦当劳抄袭其存在已久的Top Tips特征的名字和形式，读者也发起其讽刺重点。麦当劳用相同名字Top Tips来作为宣传活动的名（意思是节省钱的话，就来麦当劳）。 类似的部份的几乎逐字翻译的:

“Save a fortune on laundry bills. Give your dirty shirts to Oxfam. They will wash and iron them, and then you can buy them back for 50p.”——Viz Top Tip出版于1989年5月
“Save a fortune on laundry bills. Give your dirty shirts to a second-hand shop. They will wash and iron them, and then you can buy them back for 50p.”——麦当劳1996年的广告.

中国口号

  • “美好时光 美味共享”——1990年-2000年
  • “更多选择更多欢笑，就在麦当劳”——2000年-2003年8月
  • “我就喜欢！”——“I'm lovin' it”的中文翻译，2003年9月至今

香港麦当劳广告及口号

广告

香港的麦当劳广告在早期的广告，多是引用美国的麦当劳广告来改成粤语版本，或者引用美国的麦当劳广告，找一些演员来当麦当劳广告人物（以代替外国人），如在1985年推出的“好梦成真”和1986年推出的“二人行”等。 香港的麦当劳广告以麦当劳叔叔，汉堡神偷，小飞飞，薯仔滑挼挼四个公仔为主角，曾拍摄不少的故事性的广告，吸引了不少小朋友。并推出很多相关的玩具加入到开心乐园餐中，从此这四个角色与小朋友一起成长。97年以后除了麦当劳叔叔外，其余的角色都很少出现。

口号

香港麦当劳的口号是根据美国的麦当劳口号而翻译的，但多是香港麦当劳把美国的口号粤语化的（如曾在80年代中期出现的“一于叹番餐”就是一例，容易让非粤语读者摸不着头脑），因此出现了不少特别的口号:

(1975年-1983年口号的出现年代正有待考究)
  • （口号不详）——1975年-1980年代初（可能当时没有中文翻译口号，详见麦当劳口号(英文)）
  • “确系唔同”——1979年-1984年春（可能是“Nobody can do it like McDonald's can”的中文翻译，有待考究）
  • “一于叹番餐”——“It's a good time for the great taste of McDonald's”的第一个中文翻译 1984年夏至1985年
  • “好食好味好享受”——“It's a good time for the great taste of McDonald's”的第二个中文翻译 1986年至1987年——－这是香港首个不使用（粤语）口语化的麦当劳口号
  • “味美欢笑，麦当劳”——“Good time, great taste (that's why this is our place)”的中文翻译 1988年至1992年（1991年至1992年时，这个口号普遍以其音乐代表(广告)）
  • “唯有麦当劳（Only McDonald's）”—— 1993年-1994年 ——－这是香港第一个不是用外国所翻译的中文口号
  • “开心无价麦当劳”——1995年至2000年——－这是香港第二个不是用外国所翻译的中文口号
  • “秒秒钟欢聚欢笑”——亚洲-大洋洲地区麦当劳口号“Every time a good time”的中文翻译 2000年至2003年8月 主题曲由苏永康主唱
  • “I'm lovin' it!”——2003年9月至今
  • “就算夜已深 Come Down to Mac Tonight”-- 2006年8月至今 主题曲由陈奕迅主唱

台湾麦当劳口号

台湾的麦当劳广告口号如下，详细年份待考:

  • （口号不详）(译自"Nobody can do it like McDonald's")——1984年春
  • “欢乐美味，在麦当劳。”——1984年夏至1988年
  • “麦当劳都是为你。”──1988年至2000年
  • “欢聚欢笑每一刻。”──亚洲-大洋洲地区麦当劳口号“Every time a good time”的中文翻译 2000年至2003年8月，由张学友主唱。
  • “I'm lovin' it!”，“我就喜欢”──2003年9月至今

麦当劳与流浪者

由于麦当劳各店一般都是24小时营业，因此吸引大量流浪者前来过夜。[1]此举在中国受到好评[2]，但也有人表示因为害怕流浪者而将不会光临深夜的麦当劳店。

参考资料

  1. ^ 成群流浪者夜宿麦当劳 称像家一样方便（北京晨报）
  2. ^ 有感于麦当劳体谅流浪汉(大河报)

参看

  • 麦当劳叔叔之家

外部链接


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